Архив метки: хлеб

7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Хлеб — важная часть рациона каждого человека. А в русской кухне, в отличие, например, от западноевропейской, хлебу придается почти сакральное значение. Это первый продукт длительного хранения для наших предков. В той же Европе, благодаря мягкому климату, на столах чаще появлялись сыр, яйца, вяленое мясо. Но для жителей наших широт настоящим спасением, особенно в зимнее время, были только злаковые и возможность по-разному их готовить: супы, похлебки, кисели и хлеб.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Питание современного человека куда более разнообразно. Но при этом все больше людей сейчас исключают из своего меню продукты с добавленным сахаром и белый хлеб. Это связано с трендом на осознанное потребление и правильное питание. Выяснилось, что белый хлеб беден питательными веществами: в нем мало витаминов группы В, минеральных элементов. Он замедляет процесс расщепления жира, быстро повышает уровень глюкозы в крови. Только за последние 10 лет в России потребление хлеба сократилось на четверть. Однако сразу и полностью вычеркнуть этот продукт из жизни не так легко. Многие просто не чувствуют насыщения без пшеничной булочки. Поэтому диетологи советуют искать альтернативу.

Правильное питание начинается с правильного хлеба

Чем же можно заменить хлеб? Специалисты по питанию предлагают самые разные варианты. От салатных листьев, грибов портобелло и водорослей нори, в которые обычно заворачивают роллы, до лаваша, лепешек из бобовых и галет.

Но зачем искать экзотичные варианты, когда все уже давно придумано, испытано и одобрено? Наиболее подходящим заменителем хлеба для многих, в том числе для диабетиков и худеющих, являются хлебцы.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Все современные хлебцы родом из Скандинавии. В Швеции их пекут еще с 500 года нашей эры. Готовили такой хлеб особым способом — постепенно высушивая. В этом виде он мог храниться до полугода, не теряя вкус. Изначально хлебцы делали только из цельнозерновой ржи, дрожжей, соли и воды. Сейчас вариантов гораздо больше — гречневые, кукурузные, рисовые, овсяные. Есть хлебцы даже из орехов и семян.

Но если в скандинавских странах хрустящие хлебцы — это такой же хлеб, как и другие его виды, то для всего остального мира это продукт здорового питания. По словам диетологов, хлебцы на самом деле в разы полезнее белого хлеба. Они легкие: один хлебец весит 12-14 граммов, и чтобы набрать 100 граммов хлебцев, потребуется съесть 7-8 штук. Кроме того, хлебцы сложнее переваривать, а значит организм тратит больше энергии. В них меньше углеводов и больше клетчатки.

Хотите не просто хлебцы? Попробуйте MAGIC GRAIN!

Кондитерская фабрика «Хлебный Спас» выпускает сразу несколько уникальных видов хлебцев под брендом «Magic Grain». Эта торговая марка была основана в 2018 году специально для людей, придерживающихся принципов здорового питания. Для тех, кому очень важен состав потребляемых продуктов. Согласно исследованию Nielsen, более 67% россиян активно следят за своим рационом с целью поддержания здоровья. Под брендом «Magic Grain» («Волшебное зернышко») кондитерская фабрика выпускает оригинальные изделия, в составе которых только натуральные и безопасные ингредиенты, без пальмового масла.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Сложная многоступенчатая технология приготовления максимально приближена к традиционной скандинавской. Хлебцы выпекаются без обжаривания, благодаря чему удается сохранить витамины и полезные микроэлементы, содержащиеся в злаковых культурах.

В хлебцах «Magic Grain» нет искусственных ароматизаторов и консервантов. В их рецептуре вместо пальмового масла используется высокоолеиновое подсолнечное, вместо поваренной соли — морская. Хрустящие хлебцы отличаются высоким содержанием пищевых волокон, что благотворно сказывается на пищеварении и надолго дает чувство сытости.

Хлебцы «Magic Grain» в обсыпке представлены в трех разных вариантах. Так, в упаковках по 160 граммов выпускаются изделия со вкусом «Томата и прованских трав, с семенами льна и оливковым маслом», а также «Ржаные с семенами льна, кунжута и подсолнечника» и «Мультизлаковые с тыквенными семечками, семенами льна и кунжута». Все хлебцы — это смесь простых и натуральных ингредиентов: нескольких видов цельнозерновой муки, соли, воды и меда.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Например, каждый кусочек хлебцев «Magic Grain» «Мультизлаковые с тыквенными семечками, семенами льна и кунжута» — это насыщенный вкус из четырех прекрасно смешанных полезных зерновых культур (ржи, пшеницы, овса и полбы). Обсыпка из семян тыквы, семян кунжута и льна придают изысканную сложность каждому очень хрустящему ломтику.

В составе хлебцев «Томат и прованские травы, с семенами льна и оливковым маслом» смесь пшеничной цельнозерновой муки с кукурузной, вместо обычного подсолнечного масла — оливковое Extra Virgin, а также прованские травы: базилик, розмарин, мята, орегано, майоран, тимьян, чабер и паприка.

Хлебцы «Ржаные с семенами льна, кунжута и подсолнечника» — это идеальное сочетание цельнозерновой пшеничной и цельнозерновой ржаной муки. В обсыпке семян подсолнечника, кунжута и льна, делающей вкус каждого ломтика богаче, насыщенней и ярче.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

В каждой 160-граммовой упаковке до 10 хлебцев. Оценить их внешний вид потребитель может еще до покупки благодаря большому прозрачному демонстрационному окошку в коробке.

КФ «Хлебный Спас» работает под девизом «Вкусные идеи для Вас!» и регулярно выводит на рынок новые уникальные продукты. Так, накануне 2020 года КФ «Хлебный Спас» добавила в ассортимент ТМ «Magic Grain» тонкие хрустящие хлебцы в двух вкусах: «ТОНКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ с киноа и кунжутом» и «ТОНКИЕ РЖАНЫЕ с кунжутом и чиа».

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Тонкие хлебцы имеют вытянутую форму, их удобно использовать как основу для приготовления всевозможных закусок и бутербродов. Выпекаются из разных сортов цельнозерновой муки с добавлением семян кунжута, киноа и чиа. Семена чиа и киноа — это суперфуды. То есть максимально полезные и питательные продукты растительного происхождения. Киноа богаты белком, аминокислотами и фосфором, витамины группы B, кальцием и железом. В семенах чиа много жиров, особенно Омега-3, и кальция.

Тонкие хлебцы «Magic Grain» упакованы в компактную коробку, которую удобно брать с собой, если есть необходимость перекусить вне дома, подходит для активного образа жизни, в которой есть место здоровой, питательной и вкусной еде. Дополнительную защиту продукту дает фольгированный пакет и коррекс. В такой надежной упаковке хлебцы хранятся дольше и не теряют своих вкусовых качеств.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Снекофикация — новый тренд мирового рынка продуктов питания

Высокий ритм жизни и постоянное ускорение ее темпа — характерная особенность современности. Это сказывается на всем и даже на выборе еды. Формат питания “захвати и иди” — порционная упаковка, батончики, орешки, фруктовые чипсы, протеиновые смеси, шейки и прочее — становится все более популярным среди активных городских жителей.

Как показывают исследования, 6 человек из 10, живущие в крупных городах мира, в том числе и в России, выбирают снекинг. Так назвали привычку перекусывать небольшими порциями в течение дня, отказываясь от больших приемов пищи из трех блюд.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Снекофикация набирает обороты по всему миру, увлекая производителей пищевых продуктов. По данным компании Euromonitor International, объем мирового рынка снеков к началу 2020 года оценивался в $138 млрд при среднегодовом темпе роста в 7,9%. Тенденция уже затронула как развивающиеся страны с низким уровнем потребления снеков (например, Китай и Индию, где в среднем за год потребляется меньше 1 кг снеков в год), так и развитые страны с высоким уровнем потребления: в США – более 10 кг снеков в год, Великобритания – 7 кг на душу населения. Российский рынок снеков оценивается в $40 млрд с ежегодным приростом в 7%.

Вместе с тем, в выборе перекусов люди становятся щепетильней, выбирая более качественные и полезные варианты – натуральные, низкокалорийные, содержащие мало жиров и одновременно много витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Современный снек должен быть питательным и привлекательным, а его потребление должно быть удобным и комфортным для потребителя.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Именно поэтому КФ «Хлебный Спас» выпустила два новых вида хлебцев в порционных упаковках по 90 г.: «Бородинские с тмином и кориандром» и «Томатные с луком и базиликом». Вес упаковки и форма новинок – они заметно меньше других хлебцев «Magic Grain» — относят их к категории снеков. То есть к продуктам, готовым к употреблению, легкой закуске.

Но это те же полезные и вкусные хлебцы из цельнозерновой ржаной муки и пшеничных отрубей, с добавлением семян тмина, кориандра, с медом и с зеленью в виде лука и базилика. Только еще лучше и удобнее. Индивидуальная упаковка дает возможность носить снеки с собой и перекусывать буквально на ходу, не пачкая при этом руки и не загрязняя руками еду.

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

По своим вкусовым качествам все хлебцы «Magic Grain» не уступают европейским аналогам и при этом гораздо доступнее по цене. Цельнозерновая мука, из которой КФ «Хлебный Спас» выпекает хлебцы, по своему составу идентична зерну, из которого производилась. В отличие от муки высшего сорта, цельнозерновая мука является источником клетчатки, которая улучшает пищеварение, снижает аппетит и выводит шлаки из жкт. Кроме пользы для здоровья хрустящие хлебцы от КФ «Хлебный Спас» помогут сделать вкуснее многие блюда. Их, например, можно добавлять в салаты.

На самом деле, хлебцы от КФ «Хлебный Спас» — продукт универсальный. Они подходят ко всему: первым, вторым блюдам, к десертам. Отлично сочетаются с бульонами и супами. Идеально для завтраков в сочетании с творожным кремом, сыром, зеленью, яйцом, соленой красной рыбой и любой другой начинкой. Подойдет любой паштет, можно делать многоярусные бутерброды, а можно прохрустеть ими просто так, без всяких дополнений. Это тоже вкусно. Кстати, подсказку о том, как собрать разные виды бутербродов с хрустящими хлебцами можно найти прямо на упаковках новых цельнозерновых снеков «Magic Grain».

фото: 7 хрустящих альтернатив пшеничной булке от Magic Grain

Слоган компании «Вкусные идеи для Вас!» — это не просто красивые слова, а профессиональное кредо. Можно быть уверенными, что в связи с развитием рынка снеков, кондитерская фабрика «Хлебный Спас» продолжит удивлять и радовать своих покупателей вкусными, полезными и комфортными новинками.

Свежие булочки. Как на них заработать?

Давно установлено, что запах свежего хлеба вызывает у людей прилив эндорфинов, гормонов счастья. Поэтому батоны, буханки и булочки были и остаются одним из самых востребованных продуктов. И именно поэтому конкуренция в этой отрасли так высока.

Конечно, и крупные хлебозаводы, и небольшие пекарни найдут свою аудиторию. Но здесь есть нюансы. Покупатели «голосуют рублем» не только за вкус и качество, но также за свежесть продукции и размер этого самого рубля (то есть стоимость). Помимо покупателей есть точки продажи, которые отдают предпочтение обязательным поставщикам; поставщикам, предоставляющим гибкую систему скидок; поставщикам, которые долго продержатся на рынке.

Именно эти факторы делают компанию конкурентоспособной, позволяют не просто работать, но и зарабатывать. На первый взгляд, организовать небольшой бизнес по производству хлебобулочной продукции не так сложно. Необходимо помещение, сырье, работники, логистика.

Однако есть еще кое-что очень важное – возможность организации и отслеживания абсолютно всех процессов. Начиная от приема заказа клиента и заканчивая развозом продукции и начисления зарплаты работникам.

И знаете, даже опытный руководитель компании, которая давно и надежно лидирует на рынке, не всегда способен одинаково качественно справляться со всеми этими моментами. Слишком много различных процессов идет в компании. А уж как стремительно меняется рынок, не нужно даже напоминать. Вчера были популярны слойки и ватрушки, сегодня – круассаны и мультизерновой хлеб. Что завтра? Пока неизвестно, но ясно, что это будет нужно быстро запустить, рассчитать себестоимость, продать клиенту так, чтобы не остаться внакладе и при этом выиграть у конкурентов.

Чтобы идти в ногу с меняющимся рынком (и при этом хотя бы на полшага опережать конкурентов), привычных методов управления хлебобулочной компанией уже недостаточно. Необходимы инструменты, позволяющие в онлайн-режиме отслеживать все, что происходит в вашей компании.

Разумеется, в вашей компании уже стоит программа 1С:Бухгалтерия, как известно, самая универсальная и удобная программа для ведения бухгалтерского учета. С ней наверняка привыкли работать все ключевые специалисты.

И это очень удачно, потому что удобный инструмент для автоматизации управленческого учета в компании тоже сделан на платформе 1С:Предприятие – и называется Бухгалтерия хлебобулочного производства.

Чем может помочь данный программный продукт в работе?

Обычно бухучет ведется в 1С, диспетчеры и отдел продаж используют Excel, производство – и вовсе случайные клочки бумаги. Программа объединяет все эти данные, без потерь и искажений.

Самое важное – с ее помощью можно осуществлять постоянный мониторинг затрат и прибыли. Мобильность бизнеса растет – вы быстро отслеживаете изменения, корректируете «провисающие» места, «подстегиваете» прибыльные участки. С помощью «Бухгалтерия хлебобулочного производства» вы будете контролировать взаимосвязь между объемами производства, затратами на него и прибылью, которую вы получили.

Также благодаря программе вы сможете управлять производством (планировать ту или иную партию, управлять данными о сырье и готовой продукции). При этом напрямую мониторится связь между заказом клиента и заказом на производство, упрощается контроль за отправкой сырья на производство, расчет расхода сырья на производство по нормам в соответствии с рецептурами и в зависимости от влажности муки; учет фактического расхода.

У вас сохранится вся информация о полуфабрикатах и технологических операциях, которые необходимы для создания итогового продукта. При этом цепочка заказов производству в разрезе подразделений будет формироваться автоматически на основании полных спецификаций продукции.

Ну и разумеется, вы сможете отследить любой заказ: себестоимость, ход производства (на какой стадии находится), количество сырья, которое на него потрачено, выполнение и отгрузка заказчику.

Кроме того, в работе очень поможет специальная подсистема «Доставка и учет автотранспорта». Плохо выстроенная логистика компании может свести «на нет» все остальные ее преимущества. Программа поможет организовать логистику так, чтобы избежать опозданий или отправки нескольких машин в одном направлении. Этому помогут планирование маршрутов, контроль доставки, выписка путевых листов, ведение работы диспетчеров отдела продаж и склада в одной базе.

Есть и другие преимущества данного программного продукта для работы хлебобулочной компании. Их уже по достоинству оценили ваши коллеги «по цеху», например, Хлебная компания «Традиция Нагорная».

Узнайте больше об 1С для хлебобулочное производство на нашем сайте www.aprsoft.ru